Top 10 cách phân biệt yến thật và yến giả đơn giản và chính xác nhất

NỘI DUNG CHÍNH

1. Nếm thử
2. Kiểm tra sơ bộ
3. Kiểm tra bằng độ đàn hồi
4. Ngâm nước
5. Đem chưng
6. Sử dụng dung dịch Luigon
7. Sử dụng muối iot
8. Sử dụng lửa để đốt
9. Thông qua qua màu sắc
10.  Thông qua hình dáng

Tổ yến vốn được biết đến là 1 loại thực phẩm với mức giá rất cao và có chứa lượng dưỡng chất dồi dào cực kì tốt cho cơ thể.

Thế nhưng hiện nay lại có rất nhiều tổ yến giả đang được bày bán trên thị trường.

Nhân đây, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp xem qua cách phân biệt yến thật và giả nhé!

1. 1. Nếm thử

Yến thật

Cách thông dụng, dễ dàng nhất để kiểm tra tổ yến chính là bằng cách nếm thử. Chỉ cần lấy 1 sợi yến nhỏ rồi tiến hành nếm thử, nếu thấy không quá ngọt, đồng thời cảm giác có vị tựa như lòng trắng trứng thì đó chính là yến thật.

Yến giả

Tuy rằng việc trộn đường vào yến có khả năng tạo chất kết dính tốt để tổ yến đẹp mắt và còn có thể hạn chế nấm mốc sinh sôi sẽ bảo quản lâu hơn, nhưng vẫn không thể phủ nhận việc này sẽ gây ảnh hưởng cực kì tới cơ thể nếu sử dụng trong thời gian lâu dài.

Do đó, khi nếm thử nếu cảm giác có vị ngọt, thì đây hoàn toàn là dấu hiệu cho thấy bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng.

2. Kiểm tra sơ bộ

Yến thật

Đối với yến thật, cho dù bạn có để lâu ở ngoài không khí thì cũng không làm mất độ giòn của yến. Khi cầm lên sẽ cảm thấy yến rất dễ vỡ, không có độ dẻo.

Yến giả

Còn với yến giả do đã được trộn lẫn các phụ gia nên khi để lâu ngoài không khí bạn sẽ thấy yến có độ dẻo, đồng thời rất khó bể và trông khá cứng.

3. Kiểm tra bằng độ đàn hồi

Yến thật

Ngoài những cách trên, thì bạn còn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào yến. Nếu thấy yến có độ giòn, đồng thời dễ gãy thì đó là dấu hiệu cho thấy yến thật.

Yến giả

Tuy nhiên, với yến giả do đã được trộn thêm các chất khác cho nên bạn sẽ cảm giác được yến có độ mềm và đặc biệt còn có độ đàn hồi.

4. Ngâm nước

Yến thật

Một cách dễ dàng khác để kiểm tra tổ yến vẫn thường được mọi người sử dụng đó là tiến hành ngâm tổ yến với nước sạch khoảng 30 phút.

Khi thấy yến đã nở, thì lúc đó bạn quan sát nếu những sợi yến vẫn giữ được màu sắc như ban đầu, không hề bị đổi màu, đặc biệt ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của yến như lòng trắng trứng và hơi mốc nhẹ thì đó hoàn toàn là yến nguyên chất.

Yến giả

Còn sau khi ngâm 30 phút mà yến lại bị hòa tan cùng nước, đồng thời chuyển sang những màu lạ thường khác và tỏa ra mùi hôi lạ từ các chất phụ gia thì không cần suy nghĩ nữa bởi đấy chính là yến giả.

5. Đem chưng

Yến thật

Ngoài ra, còn có thể đem chưng tổ yến để phân biệt 1 cách rõ ràng nhất. Với cách này thì bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ để thử chứ không cần sử dụng quá nhiều.

Vì hiện nay tình trạng làm giả tổ yến rất tinh vi, cho nên tốt nhất nên tiến hành hấp cách thủy khoảng 15 - 30 phút để xác định chính xác hơn.

Nếu thấy tổ yến sau khi hấp không bị tan ra mà vẫn giữ được những sợi yến như ban đầu thì đó chính là yến thật.

Yến giả

Còn với yến giả, thì chỉ cần 2 - 3 phút sau khi hấp, bạn sẽ thấy yến thay đổi hình dạng so với ban đầu, ngoài ra do được làm từ tinh bột nên yến sẽ lập tức bị nhão ra ngay.

6. Sử dụng dung dịch Luigon

Yến thật

Ngoài dung dịch iot, thì dung dịch Luigon cũng là 1 loại thuốc chuyên về việc xác định tổ yến thật hay giả. Bằng cách bắc nồi lên bếp cùng 1 ít tổ yến, tiến hành đun đến khi hỗn hợp sôi.

Sau đó, nhỏ vào 1 vài giọt dung dịch Luigon, nếu thấy nồi nước vẫn bình thường, không hề xảy ra bất kì hiện tượng, phản ứng nào tức đó là yến thật.

Yến giả

Khi nhỏ dung dịch Luigon vào mà bạn thấy hỗn hợp lập tức chuyển sang màu xanh, nhưng khi để nguội thì nó trở về trạng thái như ban đầu thì đó chính là yến giả, kém chất lượng.

Không những thế, nếu bạn còn nghe mùi natri carbonat cực kì khó chịu, đồng thời xuất hiện rất nhiều bọt, để qua đêm thậm chí còn chuyển sang màu vàng và mùi hôi vẫn không biến mất thì hoàn toàn bạn đã mua lầm yến giả.

7. Sử dụng muối iot

Yến thật

Sử dụng dung dịch muối iot cũng là 1 cách mà các bạn có thể tin dùng để kiểm tra tổ yến. Không khác gì so với cách dùng dung dịch Luigon, bạn cũng tiến hành đun sôi 1 ít tổ yến cùng nước đến khi sôi rồi cho 1 vài giọt dung dịch muối iot vào.

Nếu yến thật thì bạn sẽ không hề thấy bất kì 1 hiện tượng hay phản ứng nào xảy ra.

Yến giả

Trái lại, nếu thấy hỗn hợp ngả sang màu xanh thì không cần phải đắn đo nữa, đây chính là yến kém chất lượng.

8. Sử dụng lửa để đốt

Yến thật

Việc sử dụng lửa đốt thử yến cũng là 1 cách làm để xác định được yến thật hay giả đơn giản mà mọi người ai cũng làm được. Chỉ việc lấy 1 phần nhỏ vừa đủ rồi đốt thử bạn sẽ biết được kết quả ngay lập tức.

Khi thấy tổ yến tiếp xúc với lửa mà cháy tự nhiên, đồng thời không hề có các tia lửa hay bụi than rơi xuống quá nhiều thì đó là yến thật.

Yến giả

Ngược lại, tổ yến giả sẽ lập tức xuất hiện các tia lửa, đặc biệt còn ngửi thấy mùi khét và các bụi than thì rất nhiều.

9. Thông qua qua màu sắc

Yến thật

Hiện nay, thì tổ yến có rất nhiều màu sắc khác nhau, thế nhưng trên thị trường thì lại chủ yếu bày bán rộng rãi 3 loại gồm:

• Yến huyết: mang màu đỏ đặc trưng, bởi vì rất hiếm cho nên nó cũng có giá cao nhất trong 3 loại.
• Yến hồng: cũng thuộc 1 trong các loại tổ yến hiếm, đúng như tên gọi thì nó có màu hồng nhạt, đặc biệt còn có thể chuyển sang vàng hoặc cam tùy theo loại.
• Yến trắng: đây là loại yến thông dụng nhất và có màu trắng đục giúp bạn dễ dàng quan sát thấy các sợi yến đan xen với nhau.

Yến giả

Nếu muốn kiểm tra yến bằng màu sắc, bạn chỉ cần đem ra nơi có ánh sáng, nếu thấy tổ yến trong suốt mà còn phản quang được thì tức đó là yến giả.

10. Thông qua hình dáng

Yến thật

Cuối cùng, thông qua hình dáng bạn sẽ biết được đâu là tổ yến thật hay giả. Khi cầm tổ yến trên tay cảm giác nhẹ, đồng thời có độ dày, đặc biệt các sợi yến đan xen vào nhau có thể tạo thành hình vòng cung. Nhìn về phía đáy thì thấy có màu vàng đen.

Yến giả

Còn đối với tổ yến giả, do được trộn cùng đường, tinh bột nên các sợi yến trông không chân thực, thiếu tự nhiên, các sợi đan xen vào nhau rất chặt chẽ và cũng mền mịn hơn yến thật rất nhiều.